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La Cuisine

C'est dans la richesse du lieu, du terroir et dans ses souvenirs d'enfance que David PREVEL, épaulé par son chef Mr Morêt, puise son inventivité, ses créations.

La base : le produit...

Arrive ensuite le travail sur l'osmose des saveurs et des aromates.

Un plat abouti est un plat dans lequel il n'y a pas de fausse note. C'est un plat qui n'ennuie pas le palais.

Le chef et son équipe s'affairent quotidiennement à dénicher "Le produit". Il leur faut ensuite étudier la faisabilité afin de confectionner les assiettes, les menus. L'objectif est de "garder les pieds sur terre" quant au rapport qualité/prix. Il est également question de conserver tout le bon sens nécessaire quant à la préparation, à la production, et au dressage.

Dans sa formule 1/2 pension gastronomique, le chef propose chaque jour un menu différent. Vous pouvez ainsi formuler votre choix, de l'amuse-bouche jusqu'au dessert, parmi notre menu Logis.

Une cuisine "faite maison"...

En effet, Mr Morêt s'attèle chaque matin à la fabrication du pain. Il s'applique a réaliser trois variétés de pain en moyenne ainsi que nos gros pains de campagne qui, taillés en toasts, accompagnent notre Foie gras maison. Celui-ci est lui même servi avec un grand classique de la maison: une confiture de tomates vanillée.

David PREVEL utilise, au fil des saisons, certains produits nobles tels que la truffe, l'ormeau, la viande ibérique Bellota ainsi que des fromages affinés.

De quoi passer de délicieux moments...

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J'ai compris

Livre d'Or

 

8 juillet 2016

« Excellente table. Cuisine et service de qualité ! »

15 juin 2016

« Tout était parfait. C'était pour nos 35 ans de mariage... »

Mme & Mr Moritz

26 mai 2016

« Merci pour tout! Ces 7 jours sont gravés dans notre coeur...
Gentillesse, professionnalisme, environnement et bien-sûr; l'excellente cuisine proposée par le Chef.»

Anne Marie et Guy...

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